زعفران؛ عطر امید در خاک خشک

وزیر جهاد کشاورزی با صدور پیامی به مناسبت «روز ملی زعفران»، این روز را فرصتی برای معرفی علمی و فرهنگی زعفران ایرانی به عنوان یک برند ملی در سطح جهانی دانست و بر ضرورت هم‌افزایی نهادهای تحقیقاتی، کشاورزی و تجاری برای توسعه پایدار این محصول راهبردی تأکید کرد. غلامرضا نوری گفت: پنجم آبان نمادی از میراث کشاورزی اصیل ایران و افق روشن اقتصاد دانش‌بنیان کشور است.

به گزارش اقتصاد ملی ، غلامرضا نوری، وزیر جهاد کشاورزی در پیامی به مناسبت پنجم آبان، روز ملی زعفران را گرامی داشت و آن را فرصتی برای تبیین جایگاه فرهنگی، اقتصادی و علمی این محصول ارزشمند در داخل و خارج از کشور دانست. وی تأکید کرد که زعفران نه‌تنها بخش مهمی از میراث کشاورزی ایران است، بلکه امروز به عنوان «طلای سرخ» در جهان، نمادی از اصالت، کیفیت و هوشمندی کشاورزان ایرانی شناخته می‌شود.

نوری در این پیام اظهار داشت: «انتخاب پنجم آبان به عنوان روز ملی زعفران، تنها گرامیداشت یک محصول کشاورزی نیست، بلکه بازتابی از هویت ایرانی، دانش بومی و پیوند عمیق فرهنگ و طبیعت در این سرزمین است. زعفران، روایت هزاران سال تلاش، ذوق و صبر کشاورزان ایرانی است که امروز به نماد اقتصاد دانش‌بنیان و صادرات غیرنفتی کشور تبدیل شده است.»

زعفران؛ میراثی که به برند جهانی تبدیل شد

وزیر جهاد کشاورزی با اشاره به پیشینه تاریخی زعفران در ایران گفت: «زعفران از دیرباز در فرهنگ، آیین‌ها، طب سنتی و سفره ایرانی جایگاه ویژه‌ای داشته است. این محصول، نه‌تنها ادویه‌ای گران‌بها، بلکه بخشی از هویت فرهنگی و اقتصادی ایران محسوب می‌شود.»وی افزود: «ایران با تولید بیش از ۹۰ درصد زعفران جهان، همواره در صدر کشورهای تولیدکننده قرار داشته است. این جایگاه نه به دلیل وسعت مزارع، بلکه نتیجه مهارت و تجربه کشاورزانی است که با کمترین منابع آبی و در سخت‌ترین شرایط اقلیمی، محصولی با بالاترین کیفیت را به بار می‌آورند.»نوری با بیان اینکه «زعفران، سرمایه‌ای ملی و فرصت‌آفرین برای آینده اقتصاد ایران است»، بر ضرورت حمایت از زنجیره ارزش این محصول از مزرعه تا بازار جهانی تأکید کرد و گفت: «اگر بتوانیم صنایع فرآوری، بسته‌بندی و بازاریابی بین‌المللی را با دانش روز و استانداردهای جهانی توسعه دهیم، زعفران ایران جایگاه واقعی خود را در بازارهای جهانی بازخواهد یافت.»

توسعه علمی و تجاری در مسیر جهانی‌سازی زعفران

وزیر جهاد کشاورزی با اشاره به نقش علم و فناوری در آینده زعفران گفت: «در سال‌های اخیر، با ورود شرکت‌های دانش‌بنیان و توسعه تحقیقات در حوزه‌های دارویی، غذایی و آرایشی–بهداشتی، شاهد جهشی چشمگیر در ارزش افزوده زعفران بوده‌ایم. امروز این محصول تنها یک ادویه گران‌قیمت نیست، بلکه ماده‌ای ارزشمند در صنایع نوین است که می‌تواند سهم قابل توجهی در اقتصاد دانش‌بنیان کشور داشته باشد.»او افزود: «در حال حاضر ده‌ها شرکت دانش‌بنیان در حوزه فرآوری، استخراج ترکیبات مؤثر زعفران، تولید داروهای طبیعی و محصولات آرایشی فعالیت دارند. این روند نه‌تنها به افزایش اشتغال در مناطق زعفران‌خیز کشور کمک کرده، بلکه موجب ارتقای جایگاه زعفران ایران در بازارهای جهانی نیز شده است.»

لزوم هم‌افزایی میان نهادهای تحقیقاتی و تجاری

نوری در بخش دیگری از پیام خود به اهمیت هم‌افزایی میان نهادهای تحقیقاتی، کشاورزی و تجاری اشاره کرد و گفت: «برای توسعه پایدار زعفران، باید میان دانشگاه‌ها، مراکز پژوهشی، تعاونی‌های کشاورزی، تشکل‌های صادراتی و دستگاه‌های اجرایی ارتباط مؤثری برقرار شود. تنها در سایه همکاری و تبادل دانش است که می‌توان زنجیره تولید تا صادرات را تقویت و پایداری اقتصادی آن را تضمین کرد.»وی افزود: «وزارت جهاد کشاورزی با همکاری وزارت صمت، گمرک جمهوری اسلامی و سازمان توسعه تجارت، برنامه‌ای جامع برای ساماندهی صادرات زعفران و جلوگیری از خام‌فروشی تدوین کرده است. هدف ما این است که زعفران ایران با بسته‌بندی‌های استاندارد و برند ملی، در بازارهای جهانی شناخته شود، نه به نام کشورهای واسطه.»

کشاورزان؛ قهرمانان خاموش طلای سرخ

در ادامه پیام وزیر جهاد کشاورزی، از تلاش بی‌وقفه کشاورزان زعفران‌کار تقدیر شد. وی گفت: «هر گرم زعفران حاصل هزاران ساعت تلاش و زحمت کشاورزانی است که در سرمای سحرگاه پاییز، گل‌های ظریف زعفران را با دستان خود می‌چینند. این مردان و زنان سختکوش، میراث‌داران تمدنی هستند که زیبایی و عطر آن، جهان را مسحور کرده است.»نوری تأکید کرد: «دولت خود را موظف می‌داند از طریق سیاست‌های حمایتی، تأمین نهاده‌های مورد نیاز، بیمه محصولات و تسهیلات کم‌بهره، پشتیبان معیشت زعفران‌کاران باشد. امنیت اقتصادی کشاورزان، شرط لازم برای استمرار تولید و حفظ جایگاه جهانی زعفران است.»

زعفران و اقتصاد پایدار روستایی

وزیر جهاد کشاورزی زعفران را یکی از محورهای مهم توسعه روستایی و اشتغال پایدار در مناطق کم‌آب کشور دانست و گفت: «زعفران گیاهی استراتژیک است که با کمترین مصرف آب، بیشترین ارزش اقتصادی را ایجاد می‌کند. امروز در استان‌های خراسان رضوی، جنوبی، شمالی، خراسان غربی، کرمان و فارس، هزاران خانوار از طریق کشت زعفران امرار معاش می‌کنند. توسعه کشت علمی زعفران می‌تواند نقش مهمی در مهاجرت معکوس و احیای روستاها ایفا کند.»او افزود: «در طرح‌های جدید وزارت جهاد کشاورزی، آموزش‌های نوین زعفران‌کاری، استفاده از فناوری‌های هوشمند آبیاری و روش‌های نوین خشک‌کردن و بسته‌بندی در دستور کار قرار گرفته است تا ضمن افزایش بهره‌وری، کیفیت محصول نهایی نیز ارتقا یابد.»

آینده از آنِ طلای سرخ ایران

در پایان پیام خود، نوری با تأکید بر اینکه «آینده از آنِ طلای سرخ ایران است»، گفت: «ما با همدلی کشاورزان، تلاش پژوهشگران و همت صادرکنندگان، به دنبال ساختن آینده‌ای پررونق‌تر برای زعفران ایران هستیم. هدف ما تثبیت جایگاه ایران به عنوان قطب بی‌رقیب زعفران در جهان است؛ جایگاهی که با برنامه‌ریزی دقیق، توسعه بازارهای صادراتی و نوآوری در فرآوری، دست‌یافتنی است.»وزیر جهاد کشاورزی در پایان با تبریک روز ملی زعفران به همه فعالان این عرصه گفت: «این روز، روز گرامیداشت طلای سرخی است که قرن‌هاست نه‌تنها بر سر سفره‌ها، که بر فرهنگ و تاریخ ایران می‌درخشد. از همه کشاورزان، محققان و صادرکنندگانی که نام ایران را با زعفران در جهان زنده نگه داشته‌اند، صمیمانه سپاسگزارم.»روز ملی زعفران، فرصتی برای یادآوری تلاش نسل‌هایی است که با صبر و عشق، این میراث بی‌نظیر را از دل خاک خشک ایران به گنجی جهانی تبدیل کرده‌اند. سخنان وزیر جهاد کشاورزی، نقشه راهی است برای عبور از خام‌فروشی و حرکت به سوی ارزش‌افزوده و برند‌سازی جهانی.در روزگاری که جهان در جست‌وجوی محصولات طبیعی و اصیل است، زعفران ایرانی می‌تواند نه‌فقط کالایی صادراتی، بلکه سفیری فرهنگی برای معرفی چهره واقعی ایران باشد — سرزمینی که هنوز عطر گل‌های بنفش آن، نشانی از امید و زندگی است.